ORECCHIETTE DI GRANO ARSO ALLA PUGLIESE

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Categoria: Primi Piatti
Pubblicato Domenica, 23 Marzo 2014 18:56
Scritto da Super User
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-          400 gr. orecchiette di grano arso;

-          150 gr. pomodorini pachino,

-          1 cipolla;

-          ½ bicchiere di vino bianco;

-          cacio ricotta q.b.;

-          sale q.b.;

-          olio extravergine di “Peranzana”

 

 

PROCEDIMENTO:

In una padella far soffriggere la cipolla tritata finemente con olio extravergine di “Peranzana” e versare i pomodorini tagliati sfumando con del vino bianco. Aggiungere qualche pezzetto di rucola tagliata finemente  e lasciar cuocere aggiungendo dell’acqua sé necessario e salare. Versare le orecchiette cotte e saltare per qualche minuto aggiungendo qualche scaglia di cacio ricotta per amalgamare. Servire con un filo d’olio extravergine  di “Peranzana” e scaglie di cacio ricotta.